Nelliker bruges mest til mørke belgiske øltyper og juleøl, der som regel blot er en mere (jule)krydret udgave af en bock/dobbeltbock eller kraftige belgiske dubbel etc.
Sammen med kanel og anis er nelliker et krydderi, som du skal være varsom med – og bruger du alle tre sammen, kan effekten blive virkelig heftig.
Dosering: ca. 8-12 stykker per 2t liter giver gode resultater i stærke mørke øl. Kog dem med de sidste 10-15 minutter.