Stjerneanis kommer oprindelig fra Nordøstkina, og har været meget brugt i kinesisk madlavning, og i mindre grad i sydasiatisk og indonesisk madlavning. Det er bl.a. er en af ingredienserne i det kinesiske femkrydderipulver (sammen med peber, kanel, nelliker og fennikel).
Stjerneanis har en kraftig, lakridsagtig smag og egner sig især godt til mørkt øl. Den minder meget om anis (tænk Pernod og “Kongen af Danmark” bolsjer), og begge krydderier indeholder da også smagsstoffet anethol. I nyere tid er man begyndt at bruge stjerneanis som et billigere alternativ til anis i bagning såvel som i likør-brygning.
Dosering: 1-2 hele stjerneanis (3-6 gram) til 25 liter. Knuses let og koges med i de sidste 10 minutter.