Skallen fra Citrus aurantium (pomerans) kaldes også bitter appelsinskal. Der anvendes primært pomerans af sorten curassaviensis fra den vestindiske ø Curacao. Den er grøn og fås som regel kun i tørret tilstand. Bitter appelsinskal egner sig fint til belgiske øltyper som fx witbier, og bruges desuden ofte i julebryg.
Dosering: regn med 10-20 gram til 25 liter.