Man har brugt lyng til alt fra dyrefoder til ølbrygning lige siden vikingetiden. Under 2. verdenskrig blev blade og blomster desuden solgt som te-erstatning. I dag brygges lyng-ale stadig i Skotland, der dermed holder en flere tusind år gammel tradition i live – bl.a. i øllen Fraoch, der betyder lyng på gælisk. Skotterne bruger lyngblomsterne både ved kogningen og ved nedsvalingen af den kogte urt.
Dosering: erstat aromahumlen med ca. 200 g hedelyngsblomster til 25 liter. Tilsæt lyngen de sidste 10 minutter af kogningen.