Lakrids egner sig generelt bedst til mørke, stærke øltyper (porter, stout etc.). Smagen kræver en meget kraftig malt at spille op mod – brug evt. karamelmalt eller branket sukker.
Bornholm har længe været helt oppe på lakridserne, og i “Lakrids stout” (6,0%) fra Svaneke Bryghus har de selvfølgelig brugt rålakrids fra Lakrids by Johan Bülow.
Dosering: Af god engelsk (eller bornholmsk) lakrids skal du bruge 5-15 g pr. 25 liter. Mængden afhænger af den anvendte malttype.
Du kan også bruge op til 2 gram lakridspulver per liter øl, hvilket giver en meget kraftig lakridssmag.